±Û¾´ÀÌ : ï÷òåüº Áß¾ÓÓÞ ¿ÍÀΰúÁ¤ ÁÖÀÓ ±³¼ö
Áö±¸»ó¿¡ ³ª¿Í ÀÖ´Â ¿ÍÀÎÀº ¸î Á¾·ùÀϱî. ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ Àü¹®°¡µéÀÇ ´äÀº ¡¸ÇÏ´ÃÀÇ º°Ã³·³ ¸¹´Ù¡¹´Â °ÍÀÌ´Ù. Á¾·ù°¡ ³Ê¹« ´Ù¾çÇÏ°í Á¾·ù¸¦ ´Ù ¿Ü¿ì±â°¡ ±î´Ù·Ó´Ù´Â °ÍÀÌ ¿ÍÀÎÀ» Ãë¹Ì·Î »ï´Â µ¥ Àå¾Ö·Î ÀÛ¿ëÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ¿ÍÀÎÀ» ±¸ºÐÇÏ´Â ¸î °¡Áö ºÐ·ù¸¦ ¾Ë°í ³ª¸é Á¾·ùÀÇ ´Ù¾çÇÔÀÌ ÁÖ´Â Á߾а¨¿¡¼ ¹þ¾î³¯ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ÍÀÎÀº ´ë°³ »ö±ò, °ÅÇ°, ¸À, Áö¿ª, ¿ëµµ, ¾ËÄÝ µµ¼ö, Çâ±â Ãß°¡ ¿©ºÎ¿¡ µû¶ó ³ª´ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¼± ¿ÍÀÎÀº ±× »ö±ò¿¡ µû¶ó ·¹µå ¿ÍÀÎ, ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ ±×¸®°í ·ÎÁ¦ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ³ª´¶´Ù.
·¹µå¿Í ÈÀÌÆ®ÀÇ °¡Àå Å« Â÷ÀÌ´Â Á¦Á¶ °úÁ¤ÀÇ Â÷ÀÌ¿¡¼ ³ª¿Â´Ù. ÀûÆ÷µµÁÖ´Â ºÓÀº »ö¼Ò¸¦ ÃßÃâÇϱâ À§ÇØ ¾¾¿Í ²®ÁúÀ» ±×´ë·Î ³Ö¾î ¹ßÈ¿ÇÑ µÚ ¾¾¿Í ²®ÁúÀ» Á¦°ÅÇÏ°í, ¹éÆ÷µµÁÖ´Â ¾¾¿Í ²®ÁúÀ» ¹Ì¸® Á¦°ÅÇÑ ÈÄ Æ÷µµÁó¸¸À» °¡Áö°í ¹ßÈ¿½ÃŲ´Ù. ÀûÆ÷µµÁÖ´Â ¾¾¿Í ²®Áú ¼ÓÀÇ Å¸´Ñ ¼ººÐ±îÁö ÃßÃâµÇ´Â ÀÌ·± Á¦Á¶ °úÁ¤ÀÇ Â÷ÀÌ ¶§¹®¿¡ ¹éÆ÷µµÁÖº¸´Ù ¶µÀº ¸ÀÀÌ ´õ ³ª¸ç, ¡¸ÀûÆ÷µµÁÖ°¡ ½ÉÀ庴¿¡ ÁÁ´Ù¡¹´Â ¾ê±âµµ Á¦Á¶ °úÁ¤ÀÇ Â÷ÀÌ¿¡¼ ºñ·ÔµÈ °ÍÀÌ´Ù.
·ÎÁ¦ ¿ÍÀÎÀº ÇÎÅ©»öÀ» ¶ì´Â ¿ÍÀÎÀ¸·Î Á¦Á¶ ¹æ½ÄÀº ·¹µå¿Í ºñ½ÁÇÏ´Ù. ¾¾¿Í ²®ÁúÀ» ·¹µåº¸´Ù ÀÏÂï °ÇÁ®³½´Ù´Â Á¡ÀÌ Â÷ÀÌÁ¡ÀÌ°í, ¸ÀÀº ¿ÀÈ÷·Á ÈÀÌÆ® ¿ÍÀο¡ °¡±õ´Ù.
ź»ê°¡½ºÀÇ À¯¹«¿¡ µû¶ó ÀÏ¹Ý ¿ÍÀΰú ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ³ª´¶´Ù.
¸ðµç ¿ÍÀÎÀº ¹ßÈ¿½Ã Æ÷µµ ÀÚüÀÇ ´çºÐÀÌ ºÐÇØµÇ¸é¼ ¾ËÄÝ°ú ÇÔ²² ź»ê°¡½º°¡ »ý±ä´Ù. º¸Åë ¿ÍÀÎÀº ÀÌ Åº»ê °¡½º¸¦ Á¦°Å½ÃŲ µÚ º´¿¡ ´ã´Â´Ù. ÀÌ¿¡ ¹ÝÇØ °¡½º¸¦ º´¿¡ °¡µÐ ¿ÍÀÎÀ» ÃÑĪÇÏ¿© ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.
¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ º¸Åë¸í»ç·Î ¾Ë°í ÀÖ´Â ¼¤ÆäÀÎ(ºÒ¾î·Î´Â »óÆÄ´º)ÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎÀ̸ç, ¾ö¹ÐÇÑ Àǹ̿¡¼ ÇÁ¶û½º »óÆÄ´º Áö¹æ¿¡¼ ³ª¿À´Â ¿ÍÀθ¸ ¼¤ÆäÀÎÀ̶ó°í ÇÑ´Ù. ±×¿Ü ¾ËÀÚ½º¿Í ºÎ¸£°í´º¿¡¼ ³ª¿À´Â Å©·¹¸Á(Crement)À̳ª ¹ð ¹«½º(Vins mousseux), ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ½ºÇª¸¸Å×°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀεéÀÌ´Ù.
¸ÀÀÇ À¯¹«¿¡ µû¶ó ½ºÀ§Æ®¿Í µå¶óÀÌ·Î ±¸º°Çغ¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â ¿ÍÀÎÀ» ½ºÀ§Æ®¶ó°í ÇÏ°í, ±×·¸Áö ¾ÊÀº °æ¿ì¸¦ µå¶óÀÌ ¿ÍÀÎÀ̶ó°í ÇÑ´Ù. ¿ÍÀÎÀÇ ´Ü¸ÀÀº ¼³ÅÁÀ» ÀϺη¯ ³Ö¾î ¸¸µå´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¹ßÈ¿µÇÁö ¾Ê°í ³²¾Æ ÀÖ´Â Æ÷µµÀÇ ÀÜ·ù ´çºÐ¿¡ ÀÇÇØ ´À²¸Áø´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀÎ ½ºÀ§Æ® ¿ÍÀÎÀ¸·Î´Â ÇÁ¶û½º º¸¸£µµÀÇ ¼ÒÅ׸¥¡¤¹ÙÀÛ(Sauternes¡¤Barsac) Áö¿ªÀÇ µðÀúÆ® ¿ÍÀÎ, Çë°¡¸®ÀÇ µµÄ«ÀÌ(Tokay), µ¶ÀÏ ¸ðÁ© Áö¿ª ¿ÍÀÎ Áß º£·»¾Æ¿ì½º·¹Á¦, Æ®·ÎÄ˺£·»¾Æ¿ì½º·¹Á¦(Beerenaulese, Trockenbeerenauslese)±ÞÀÇ ¿ÍÀÎÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù.
µå¶óÀÌ ¿ÍÀÎÀº ¹ßÈ¿¸¦ ÃæºÐÈ÷ ½ÃÄÑ ÀÜ·ù ´çÀÌ 0.2% À̳»ÀÎ ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ ¿ÍÀÎÀÌ ÀÌ ºÎ·ù¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù.
Æ÷µµ°¡ »ý»êµÇ´Â Áö¿ª¿¡ µû¶ó ±¸ºÐÇϸé Å©°Ô ãæ¼¼°è¿Í ÏÁ¼¼°è·Î ³ª´ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÇöÀç ¿ÍÀÎÀÌ »ý»êµÇ°í ÀÖ´Â ³ª¶ó´Â 50¿©°³ ±¹°¡. ÏÁ¼¼°è´Â ÇÁ¶û½º¸¦ ºñ·ÔÇÑ À¯·´ ±¹°¡¸¦ ¸»Çϴµ¥, »ç¶÷ ¼ÕÀ¸·Î ¼öÈ®À» ÇÏ°í ¼Ò·® »ý»êÀ» Çϸç ÀÚ¿¬°úÀÇ ÅõÀï ¼Ó¿¡¼ ½×ÀÎ ¿À·£ ³ëÇϿ츦 ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µç´Ù. ãæ¼¼°è´Â ¹Ì±¹, ¿À½ºÆ®·¹Àϸ®¾Æ, Ä¥·¹, ¾Æ¸£ÇîƼ³ª, ´ºÁú·£µå, ³²¾ÆÇÁ¸®Ä« °øȱ¹ µîÀ» Æ÷ÇÔÇÏ´Â ãæ¼¼°è Áö¿ªµéÀε¥ ¿ÍÀÎ »ý»êÀÇ ¿ª»ç°¡ ÀÏõÇÑ ¹Ý¸é, õÇýÀÇ Æ÷µµ Àç¹èÁ¶°Ç°ú ±¤È°ÇÑ ³óÅ並 ¹è°æÀ¸·Î ½ÇÇèÁ¤½Å, ±â°èÈ, ´ë·®»ý»êÀ» Ư¡À¸·Î ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ãËëæ(½ÃÀ½) ¿ëµµ¿¡ µû¶ó ¾ÆÆ丮ƼÇÁ, Å×ÀÌºí ¿ÍÀÎ, µðÀúÆ® ¿ÍÀÎÀ¸·Î ±¸ºÐÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¾ÆÆ丮ƼÇÁ(Aperitif)´Â ½ÄÀü¿¡ ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿ì´Â ¿ÍÀÎÀ¸·Î µå¶óÀÌÇÑ ¹éÆ÷µµÁÖ³ª ´ú ¼÷¼ºµÈ ¼¤ÆäÀÎÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù. ¸ÞÀÎ ½Ä»ç¿ëÀ¸·Î ¾²ÀÌ´Â Å×ÀÌºí ¿ÍÀÎÀº À½½ÄÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó Àû¡¤¹éÆ÷µµÁÖ¸¦ ¼±ÅÃÇÏ°í ¾î¶² ¿ÍÀÎÀÌ À½½Ä ¸ÀÀ» µ¸¿ö ÁÙ °ÍÀΰ¡¸¦ ¼±ÅÃÇÏ¸é µÈ´Ù. µðÀúÆ®¿ëÀ¸·Î´Â ´ÞÄÞÇÑ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀ̳ª ¿ÏÀü ¼÷¼ºµÈ ¼¤ÆäÀÎÀ» ÁÖ·Î ¸¶½Ã´Âµ¥ ¿ä»çÀÌ´Â ÄڳŰú ½Ã°¡·Î È·ÁÇÏ°Ô ¸¶°¨ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ ´Ã°í ÀÖ´Ù.
À̹ۿ¡ ºê·£µðÀÇ Ã·°¡ ¿©ºÎ¿¡ µû¶ó ÀÏ¹Ý ¿ÍÀΰú °È ¿ÍÀÎ(Fortified Wine), Ê¥úÅ(°¡Çâ)¿ÍÀÎ(Flavored Wine)À¸·Î ³ª´©±âµµ ÇÑ´Ù. °È ¿ÍÀÎÀº ºê·£µð °°Àº Áõ·ùÁÖ¸¦ ÷°¡ÇØ ¾ËÄÝ µµ¼ö¸¦ ³ôÀÎ °ÍÀ¸·Î Æ÷¸£Åõ°¥ÀÇ Æ÷Æ®(Port)³ª ½ºÆäÀÎÀÇ ¼Î¸®(Sherry)°¡ ÀÌ¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. °¡Çâ ¿ÍÀÎÀº ¿ÍÀÎ ¹ßÈ¿ ÀüÈÄ¿¡ °ú½Ç ÁóÀ̳ª ¾¦ °°Àº ÇâÀ» ÷°¡ÇØ ³¿»õ¸¦ ÁÁ°Ô ÇÑ °ÍÀÌ´Ù.